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要一次性删除苹果手机中的所有短信，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用，进入短信列表。
2、点击右上角的“…”图标，会弹出选项列表。
3、在弹出的列表中选择“选择信息”，每条短信右边会出现一个复选框。
4、点击并勾选所有短信，这会将所有短信选中。
5、在弹出的选项中选择“删除”，这将删除所有选中的短信。
也可以通过iTunes或iCloud备份恢复手机，并在此过程中删除所有短信，具体步骤如下：
1、使用USB数据线连接手机与电脑。
2、进入iTunes或iCloud备份界面，选择恢复手机时，会提示是否保留数据或删除所有数据，选择“删除所有数据”即可一次性删除所有短信，但请注意，此操作会清除手机中的所有数据，包括应用程序、照片等，请确保备份重要数据以防丢失。
这些方法都需要谨慎操作，以免误删重要信息或造成数据丢失，建议在操作前备份相关数据以防万一。